こんにちは、ゆきみちです。
今回は、三重県の道の駅で購入した「みえジビエの鹿肉」を自宅で簡単に作れて、尚且つ美味しく食べたい！との思いから鹿肉のローストを作る事に決めました。
鹿肉は初めて食べると驚くと思いますが、まったくクセがないんですよ。
脂身も無くて、赤身の美味しさを存分に楽しめます。
そんな鹿肉の味をシンプルに味わう事ができるのでローストはオススメです！
材料
| 鹿ロース(ブロック肉) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| バター | 10g |
作り方
まずは購入した鹿肉を1時間程度常温で放置しておきましょう。
常温で放置が済んだら、オーブンを160度で予熱しておきましょう。
その間に鹿肉に塩と黒コショウを両面満遍なくまぶして、馴染ませておきます。
次に強火で熱したフライパンにバターを溶かして、鹿肉の表面を全体的に焼きます。
油ではなく、バターを使用して淡泊すぎる肉に動物性油脂をプラスするわけです。
表面が焼けたら、160度に予熱したオーブンで20分程じっくり焼き上げていきましょう。
オーブンで焼き上げた肉を取り出し、10分ほど休ませて食べやすい大きさにカットして完成です。
そのまま食べても美味しいですが、ワサビ醤油も相性が良くオススメです♪
まとめ
鹿肉は野生の肉なので、寄生虫の心配があります。
ただし、冷凍された肉は寄生虫が死滅してしまうので安心です。
それでもウイルスの心配はあるので、生食だけは避けましょう。
安心安全にジビエ料理を楽しんでみてください。
